Международная кондитерская онлайн школа Ксюши Лобачевой "Вкус моей души"
Старт курса 15 февраля
Цена 3 900 р

курс
«Начинающий кондитер»

разработан специально для начинающих кондитеров и тех, кто решил освоить кондитерское дело с «нуля»

Как новичку ПРАВИЛЬНО стать домашним кондитером?

  • Шаг 1
    изучить необходимую кондитерскую теорию – это поможет избежать ошибок и лишних затрат. ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ обращаем на хранение и сроки годности заготовок и изделий
    1
  • Шаг 2
    на практике двигаться от простого к сложному, не «распыляться» и закреплять каждый основной навык на 2х-3х проверенных рецептах:
    • работа с тестом
    • работа с кремом и начинками
    • сборка торта
    2
  • Шаг 3
    особое внимание уделить выравниванию торта – это четвертый ключевой навык
    3
  • Шаг 4
    изучить основные принципы колористики, понять, что сейчас востребовано и освоить простой, но современный декор
    4
  • Если у вас сформированы вот эти ключевые знания и навыки, Вы можете называть себя ДОМАШНИМ КОНДИТЕРОМ и переходить к шагу 5:
    Изучить правовой аспект, понять принципы поиска первых клиентов, работать на заказ
    5
Как быстро можно всему этому научиться?
Темп у всех разный, в среднем от двух до четырех недель – при условии достаточной практики
Именно по этим принципам построен мини-курс «Начинающий кондитер»

Состав курса:

Необходимый инвентарь

С чего начать

Как выпекать в нескольких формах

Виды теста. Хранение

Категории яиц

Качество муки

Как выбрать продукты

Шоколад. Его качество

Сода. Разрыхлитель

Сухие ингредиенты

Чем выравнивать торт

Упаковка торта, десерта

Сахар, а не пудра

Заморозка

Зачем замораживать торт

Ничего не выбрасываем

Секрет идеального выравнивания

Про красители

Про желирующие агенты

Ягода в торте

Зелень в тортах

Живые цветы на тортах

Как выбрать миксер

Какую выбрать печь

Несовместимость кремов

Как начать продавать

Торты и десерты

Торт «Мишка»

Классический торт, любимый с детства

Нежные шоколадные коржи

Оригинальный крем на основе сметаны с орешками

Классический кремовый декор


Уровень сложности *

Уровень вкуса *****

Торт «Наполеон с черносливом»

Классический торт, король всех тортов

Оригинальные слоеные коржи

Заварной крем «Пломбир» на сливках

Прослойки из чернослива

Традиционный декор + венок из ягод


Уровень сложности **

Уровень вкуса *****

Торт «Мокко-орех»

Современный бисквитный торт

Кофейный шоколадный бисквит

Стабильный творожный крем

Шоколадное кремю, крем Ганаш

Выравнивание с декоративными элементами

Декор из шоколадной глазури


Уровень сложности ***

Уровень вкуса *****+

Торт «Ягодно-фруктовый микс»

Современный бисквитный торт, наш СУПЕР ХИТ!!!

Воздушный шифоновый бисквит

Нежный творожный крем

Ягодное конфи

Стабильный крем для финишного покрытия

ПОДРОБНОЕ выравнивание торта

Декор из свежих ягод


Уровень сложности **

Уровень вкуса *****++

Капкейк «Баунти»

Кексовое тесто со стружкой кокоса

Кокосовая начинка на основе шоколада

Шапочки из крема Ганаш на сливках

Минимальный декор


Уровень сложности **

Уровень вкуса *****

Десерт в стакане «Лимонно-Маковый»

Маковое кексовое тесто -ХИТ!!

Начинка на основе лимонного шоколада

Нежный крем с Маскарпоне

Минимальный декор


Уровень сложности **

Уровень вкуса *****+

Бонусные уроки

Словарь кондитера

Предметная фотография

Самозанятость

  • Учебный чат 1 месяц
  • Эксперт в чате 1 день в неделю
  • Сертификат
  • Доступ к курсу 12 месяцев
  • Возможность написать нам после окончания курса!
  • За оплату курса мы дарим подарок – рецепт десерта "Апельсиновый зефир"

  • Автор курса - эксперт школы Ксюша Лобачева
    Основатель и автор курсов международной кондитерской онлайн школы "Вкус моей души"

    • Технолог-кондитер 6-го разряда с 22-летним стажем
    • Инженер общественного питания
    • Автор книги "Торт моей души"
    • Финалистка TV-шоу «Кондитер»
    • Лауреат премии Лидеры онлайн-образования Getcourse
    • Судья международного чемпионата по антигравитационным тортам
    • Обучила более 20 000 учеников
    • Автор статей в журнале "Торт Деко"
    • Приглашенный Эксперт на радио «Вечерний проспект» для цикла передач «Утро в большом городе»

    Подробнее об эксперте

Почему именно наш курс?

  • Рецептура рассчитана с математической точностью. При соблюдении рецептур - 100% результат гарантирован
  • Строгих требований к маркам и производителям продуктов – нет, достаточно соблюдать общие рекомендации
  • Вы будете точно знать, что Вам нужно из инвентаря и не будете покупать лишнего
  • Профессиональная поддержка куратора и индивидуальный подход
  • Команда единомышленников, которая всегда поддержит и подбодрит
  • Вы сформируете кондитерские умения и навыки ПРАВИЛЬНО
  • Если Вы поймете, что кондитерское дело – это Ваше призвание у Вас будет возможность получить официальный диплом профессиональной подготовки в нашей онлайн школе!!!
  • Возрастная категория 10+ (дети и подростки в сопровождении взрослого)

УЧЕНИКИ О НАС:

Работы учеников: