info@lobachevavkus.com
+7 (983) 064-56-12
+7 (983) 064-56-12
На марафоне мы:
- Изготовим 25 кубических пирожных и соберем в торт
- Научимся делать 2 вида основ, 2 вида муссов, 2 вида прослоек
- Освоим два вида покрытия: гляссаж и шоколадный велюр
- Изучим технику покрытия «Леопард»
- Научимся работать с краскопультом
- Узнаем, как стабильно собирать сложные конструкции
- Поговорим о хранении муссовых изделий
Стоимость 1 890 руб
Марафон Муссовый торт «Кубик»
Программа марафона
День 1
- Выпечка тестовых основ - 2 вида
- Приготовление 2-х видов начинок: вишня-смородина и молочный шоколад-грецкий орех
- Поговорим об особенностях работы с муссовыми тортами
- Поговорим о желирующих агентах для муссовых тортов
- Сделаем разбор силиконовых форм для муссовых тортов
День 2
- Изготовление 2-х видов мусса
- Сборка каждого элемента-кубика
- Приготовление гляссажа (зеркальная глазурь)
- Обсудим особенности работы с зеркальной глазурью
- Поговорим о правильном хранении изделий
День 3
- Работа с гляссажем: правильный разогрев и окрас зеркальной глазури – 3 оттенка
- Освоим технику покрытия «Леопард»
- Работа с шоколадным велюром и окрас велюра – 2 оттенка
- Сборка конструкции
- Работа с кандурином
- Обзор подставок и конструкций для сборки сложных кондитерских изделий
- Обсудим особенности работы с краскопультами
Доступ к видео предоставляется на 6 месяцев
Технологические карты Вы получаете навсегда
Вам нужен марафон, если Вы
- Боялись работать с муссовыми тортами, потому что думали, что это очень сложно
- Решили освоить изготовление муссовых тортов и не знаете, с чего начать
- Хотите научиться работать с шоколадным велюром
- Давно хотели освоить эффектный гляссаж (зеркальную глазурь)
- Задумывались о том, как разнообразить свой ассортимент
- Полагали, что работать с муссами нельзя без специального дорого инвентаря
- марафон ведет Ксюша Лобачева
- Признанный лучший вкусовик России
- Основатель Международной кондитерской онлайн школы «Вкус моей Души»
- Дипломированный кондитер-технолог 6-го разряда с 22-летним стажем
- 8-й год в сфере преподавания
- Лауреат премии Лидеры онлайн-образования Getcourse
- Судья международного чемпионата по антигравитационным тортам и конкурса Тортида
- Автор книги «Торт моей души»
- Автор статей, фото на обложке, в журнале «Торт Деко»
- Обучила более 29 000 учеников онлайн и на мастер-классах
