Мусс молочный:- Желатин — 3 г (1:6 вода)
- Молоко — 50г
- Молочный шоколад — 60 г
- Сливки 33%- 80 г
- Желатин залить холодной водой и дать набухнуть.
Молоко кипятим, убираем с огня и сразу же вводим набухший желатин и шоколад, даем хорошо раствориться. Холодные сливки взбиваем до состояния подтаявшего мороженого и объединяем обе массы.
Мусс кофейный:Желатин — 3 г (1:6 вода)
Молоко — 50 г
Шоколад белый — 60 г
Кофе растворимый — 1 ч.л.
Сливки 33% - 80 г
Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Молоко кипятим, убираем с огня и сразу же вводим набухший желатин, кофе и шоколад, даем хорошо раствориться. Холодные сливки взбиваем до состояния подтаявшего мороженого и объединяем обе массы. Заготовки шоколадные (чашечки или стаканчики).
На одну заготовку 100 г глазури шоколадной или темперированного шоколада. В подготовленную заготовку выкладываем холодную яблочную начинку.
Выливаем первый муссовый слой. Пока застывает первый слой — подготавливаем второй муссовый слой. Второй слой заливаем на застывший первый. Можно не дожидаться застывания первого слоя и тогда при разрезании будут видны характерные красивые разводы. Сверху десерт украшаем по желанию — корицей или кофейными зернами.